Кустарник высотой до 90 см, отдельные группы (плетевидные розы) достигают до 6 метров длиной (стелющиеся побеги). Цветки роз удивляют своим многообразием, их размеры колеблются от 1,8 до 18 см, количество лепестков может составлять от 5 до 128, существует до десятка различных форм цветка, цветки могут быть как одиночные, так и в соцветиях от трёх до двухсот штук. Очень разнообразна цветовая гамма, кроме однотонных существуют сорта роз с сочетанием окрасок, а также меняющие цвет в процессе цветения. Разнообразны ароматы различных видов и сортов роз (кроме стандартного аромата существуют розы с ароматом от фруктового и цитрусового до аромата благовоний и пряностей). В большинстве случаев розы теплолюбивы, но отдельные виды растут в условиях сурового климата. Предпочитают яркое освещение и при значительном затенении почти не цветут. Все сортовые розы относятся к роду Шиповник (Rosa), в настоящее время существует несколько тысяч сортов и гибридов роз, происхождение многих зачастую теряется в глубине веков.